會(huì )澤七彩土豆是云南省曲靖市會(huì )澤縣駕車(chē)鄉的特產(chǎn)。會(huì )澤七彩土豆大者不過(guò)雞蛋，小者如核桃，表皮紫黑，切開(kāi)后橫截面如一朵盛開(kāi)的紫色玫瑰，色彩層次分明，由中心向外放射開(kāi)放。
七彩土豆是一種新型土豆品種，種植水平高，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，表皮紫黑，切開(kāi)后紫花色肉質(zhì)，色彩層次分明又如一朵盛開(kāi)的紫色花朵，由中心向外放射開(kāi)放。煮熟后，不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，特別是含鈣豐富并容易被人體吸收，常食之，瘦身健體效果明顯。2004年獲國家農業(yè)部無(wú)公害農產(chǎn)品認證。2006年經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品A級”產(chǎn)品。
會(huì )澤七彩土豆產(chǎn)于駕車(chē)鄉屋基、白泥、迤石三個(gè)半山村委會(huì )，因其對土壤、氣候的特殊要求和不施化學(xué)肥料、不噴灑農藥等的特殊種植方法，造就了其薯形小巧、色澤絢麗、味道可口、營(yíng)養豐富的特殊品質(zhì)。
在當地農家，煮了來(lái)吃是最常見(jiàn)的吃法。蒸煮洋芋的過(guò)程總是讓人心焦，洋芋去皮后洗凈，一大鍋洋芋只需放少許水，用稻草編制的鍋蓋蓋好，先用大火燒到鍋蓋頂部開(kāi)始往外冒大團蒸氣后，改用文火慢煮，到鍋中水干，聞到洋芋的焦香時(shí)，需立即將明火退去，留少許炭火烘焙一二十分鐘。開(kāi)鍋，將洋芋拾到筲箕中，配上一碟青椒、香芹做成的蘸水，夾一小撮蘸水放在洋芋上，一口咬下去，酥、柔、香、散，保準讓你吃個(gè)肚飽腸圓。