“普者黑”，彝語為盛產(chǎn)魚蝦的地方，魚當(dāng)然成為丘北人餐桌上必不可少的美味。魚的做法多種多樣，但原汁原味清湯魚才是你品嘗的首選。

俗語道：豬要吃叫，魚要吃跳。在普者黑這個盛產(chǎn)魚蝦的地方，流傳著最為傳統(tǒng)的清湯魚做法：在家點燃灶火后，舀上幾瓢甘甜清涼的井水放入鍋內(nèi)，隨后劃船進(jìn)湖抓魚，待把魚拎回家快速去鱗、鰓，剖肚后鍋水剛剛燒開，這時如把魚丟入翻滾的鍋中，魚還在鍋中跳上兩跳。當(dāng)然，如是鍋都無法整條煮下的大魚，得把魚切成若干塊狀投入燒開的鍋里，待魚湯燒開后，湯色變成乳白色時，放入少許鹽、姜、蔥和湖邊的野生薄荷，一盆清香撲鼻、誘人食欲的清湯魚便煮好了，可出鍋上桌。這種煮制方法其湯汁乳白，魚肉鮮美、口感細(xì)嫩。此菜制作很簡單，但關(guān)鍵是魚活，火大，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美。當(dāng)然，這種做法原來僅限于生活于普者黑湖畔那些善于捕魚的當(dāng)?shù)鼐用瘛?

現(xiàn)在，清湯魚已普遍見于丘北的各餐館，尤以農(nóng)家飯店最為常見，是丘北獨具特色，獨樹一幟的農(nóng)家菜。魚的選材是普者黑最為常見的鯉魚、草魚、鯽魚等。其制作方法基本相同，只是魚已不是現(xiàn)捕，而是先買來放入魚池，隨要隨取，隨取隨殺，隨殺隨煮。當(dāng)然，還稍有不同的是現(xiàn)在魚和冷水一同下鍋的方法最為普遍。但不管如何做，魚選料必須要活魚，現(xiàn)殺，大火煮，這樣，做出來的魚還是原生態(tài)，還是原汁原味。

吃清湯魚少不了一碗蘸水，蘸水佐料不盡相同，有薄荷、芫荽、味精、蔥花，尤其不可缺少的是當(dāng)?shù)丶t土地里種出的丘北辣子。到普者黑游覽，如果你沒能品嘗到這道純天然的“清湯魚”，那你多多少少要留有遺憾的。