岑鞏米豆腐是貴州省黔東南州岑鞏縣龍?zhí)镦?zhèn)的特色美食。米豆腐是岑鞏遠(yuǎn)近聞名的一種美食，口感好，味道醇，食用能夠解渴、助消化、增食欲，非常為人們所喜愛，食過之人無不為之口讒。

米豆腐，是用石灰水將大米(主指梗米)浸泡后，用清水洗凈大米，然后用石磨或粉漿機(jī)將大米磨成米漿，倒入鐵鍋中用文火煮熟并抖成面狀，攢出盛于瓷盆中冷卻即可，通常作為冷飲食用，冬季寒冷時，可用沸水煮熱后食用。食用時，將其切成長方條狀或四方塊狀，拌以蔥花、香油、食醋、味精、醬油、焙黃豆、折耳根等佐料即可食之。在岑鞏縣龍?zhí)镦?zhèn)一年四季都可食到米豆腐。每逢趕集，上街趕集的人們都要到米豆腐店飽食一餐，平時，過往行人也不例外，品嘗米豆腐的人也不斷增多，米豆腐的生意越做越紅火。