材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵，麻醬。 做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調(diào)汁。一共有4種調(diào)汁，分別放在4個(gè)碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調(diào)汁，可香了這4種調(diào)汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。 花椒大料醬油汁的做法：一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時(shí)候澆入2勺醬油。把花椒挑出來(lái)，扔掉，就好了。 豆腐鹵汁：這個(gè)簡(jiǎn)單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干。 蒜汁：半個(gè)蒜，切細(xì)末，加2小勺水。 麻醬汁：2勺麻醬和水調(diào)勻 鹵湯做法：木耳泡開(kāi)洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時(shí)候， 一點(diǎn)鹽，醬油，水，燒開(kāi)。用淀粉勾芡，燒開(kāi)后，放一個(gè)打散的雞蛋，就好了。