“趙氏泡菜”滋補老鴨湯

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營(yíng)養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱(chēng)鴨，為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入紅棗、當歸、枸杞、淮山食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補佳品、且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。