山胡椒是我國優(yōu)良的香料經(jīng)濟樹(shù)種，其花葉果可蒸餾提取山胡椒油，其產(chǎn)品廣泛應用于食品、醫藥、日化等眾多領(lǐng)域。萬(wàn)州海拔400—1200米的中高山野生資源豐富，但品種參差不齊，要大發(fā)展山胡椒香料產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)中高山農民增收致富，必須根據當地實(shí)際選育優(yōu)良品種。
自2001年起重慶市禾采山胡椒有限公司在萬(wàn)州區就著(zhù)手山胡椒的種植、選優(yōu)、加工、銷(xiāo)售工作，先后派員遠赴川、滇、黔、湘等省市區考察山胡椒的生長(cháng)習性，資源分布，品系狀況。經(jīng)過(guò)近6年的努力，禾采山胡椒公司最終在萬(wàn)州本地篩選出了萌蘗力強、耐干旱、抗病力強、生長(cháng)迅速、產(chǎn)量高、顆粒大、香型純正、1含量在75%以上，矮化密植的五年生植株畝產(chǎn)量可達2200公斤，出油率達4．5%，特別適應庫區海拔1400米以下中高山栽培的優(yōu)良山胡椒品種，為萬(wàn)州大力發(fā)展山胡椒這一特色產(chǎn)業(yè)奠定了堅實(shí)的基礎。
萬(wàn)州區積極打造“全國山胡椒之鄉” 一是現有香料種植面積3.5萬(wàn)畝，并建成全市唯一香桂種苗基地——長(cháng)灘香桂母本園。基其中建山胡椒基地2500畝，年收購加工山胡椒鮮果162噸，產(chǎn)精油3.5噸，合成調味山胡椒油432噸。山胡椒系列產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內，遠銷(xiāo)東南亞。二是到2012年，將建成山胡椒原料基地5萬(wàn)畝，其中科技示范核心基地5000畝，品種收集區1000畝，搜集、培育和篩選適應全區高、中、低海拔三個(gè)地段的山胡椒優(yōu)良品種，力爭建成國家級山胡椒品種基因庫。三是山胡椒系列產(chǎn)品創(chuàng )市級名牌產(chǎn)品，正進(jìn)行原產(chǎn)地注冊。到2020年，建成山胡椒原料基地8萬(wàn)畝，打造成“全國山胡椒之鄉”，建成全國山胡椒集散市場(chǎng)。
萬(wàn)州山胡椒
重慶市萬(wàn)州區山胡椒專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì )
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山胡椒(調味品)