清平鎮生產(chǎn)空心掛面，亦稱(chēng)墜面。細如豬棕，空心細長(cháng)，是高唐傳統名吃。產(chǎn)于宋代而盛于今，距今有上百年的歷史，制作工序復雜，技術(shù)含量甚高，通過(guò)十幾道工序，15個(gè)小時(shí)才能完成制作，其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以后，上蓋濕布醒面半個(gè)時(shí)，在案板上將醒好的面攤軋成餅狀，厚5-4厘米，用刀沿邊轉圈將面旋成3厘米寬的長(cháng)條，在面板上揉搓。至大拇指粗細時(shí)循序盤(pán)掛在兩根竹簽上，放入醒面池內醒條。待0.5-1小時(shí)后，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹簽，輕拉慢墜即成，故叫墜面。