舊縣鄉粉條

舊縣鄉粉條是舊縣鄉傳統產(chǎn)品。它具有色白柔韌，條細勻稱(chēng)，久煮湯清，色味不變等特點(diǎn)。因晶瑩透明,被人們譽(yù)為“玻璃粉條”。

舊縣粉條以?xún)?yōu)質(zhì)地瓜淀粉為原料。地瓜又稱(chēng)“紅薯”，是我縣山區栽培廣泛的農作物。我縣山地地瓜出粉率高，色白細膩，口感柔滑，是制作舊縣粉條的主要原料。秋季地瓜成熟收刨后，將鮮地瓜機磨粉碎過(guò)濾,去除渣料,便可得到淀粉,當地人叫做“粉子”、“粉面”。粉條就是用這種優(yōu)質(zhì)淀粉做成的。舊縣粉條選料精,工藝細，制做過(guò)程中,不使用任何添加劑，堪稱(chēng)天然“綠色食品”。

粉條可涼拌,可熟燉，可與多種蔬菜及肉類(lèi)等配用,是一種老少皆宜的大眾化食品,屬于農村的“家常菜”。豬肉燉粉條是舊縣的特色菜，現在已進(jìn)入城市飯桌，登上大雅之堂。

舊縣粉條有著(zhù)悠久的歷史，遠在清朝宣統年間即已生產(chǎn)。改革開(kāi)放以來(lái)，作為主導產(chǎn)業(yè)，得到了大力發(fā)展。全鄉現有1000多處粉坊,年產(chǎn)粉條1億斤,暢銷(xiāo)東北三省和京津地區。舊縣鄉三利、泰龍、正亮三家精制淀粉廠(chǎng)生產(chǎn)的精制粉條已占據江南各省的大部分超市并出口日本、韓國和我國的港、澳、臺地區。1995年聯(lián)合國薯類(lèi)研究中心官員來(lái)舊縣鄉考察時(shí)，贊譽(yù)舊縣鄉為“中國粉條第一鄉”。