糕餃

糕餃——俗稱(chēng)糕角子，乳山南部沿海的民間傳統食品，獨具風(fēng)味（以銀灘、大乳山一帶為正宗）。糕餃的制作頗為講究。餃皮為橢圓形，是用純麥面發(fā)酵后搟制的。餃餡為黍子、高粱、黏玉米、糯米、小米等面粉，摻以綠豆、豇豆等小雜糧面粉，按一定比例配好，再加上白糖和紅糖和煮熟的地瓜瓤，攪拌均勻，制作而成，包好即可。糕餃是蒸制的，較難熟，蒸的時(shí)間需要長(cháng)一點(diǎn)。蒸熟的糕餃要等涼一涼才能吃，防燙著(zhù)。涼熱合適的糕餃香甜可口，回味無(wú)窮。