本品采用傳統工藝和現代科學(xué)配方精制而成。麻辣醬為黑褐色、細潤有光澤，系完整的發(fā)酵，有純醬香、味道鮮美、回甜。
為人毛澤東在瑞金蘇區革命時(shí)期，“油香辣子醬”是用膳必備的調味品之一，贊譽(yù)不絕，并在詩(shī)句中常念“常飲長(cháng)沙水，不辣不革命”，膾炙人口的句子。
麻辣醬的特點(diǎn)：綿甜、香、酥脆、辣有回香，《本草綱木》記載著(zhù)，常食用辣子有助于消食健胃，殺菌，含有人體必需的多種微量元素，是家宴待客、饋贈親友的佳品。
餐飲典故：本菜譜有麻辣醬、豆豉魚(yú)干、蘿卜干、小菜等，系原1930年秋中央紅軍軍需后勤中紅軍腌菜廠(chǎng)。在1931年11月7日至20日在瑞金葉坪謝氏宗祠召開(kāi)的第一次全國蘇維埃代表大會(huì )代表用餐的唯一指定佐料。會(huì )上宣布成立中華蘇維埃共和國臨時(shí)中央政府，改瑞金為“瑞京”，在27日中央執行委員會(huì )上，毛澤東當選為中央執行委員主席和中央執行委員會(huì )下設的人民委員會(huì )主席，“毛主席”稱(chēng)呼就是由此而來(lái)。