豆折的，盛產(chǎn)于都昌各鄉鎮，是用大米和蕎麥研磨成漿，然后文火煎制，再折疊成條狀，經(jīng)過(guò)一天的涼曬，再切成復雜的回形針狀（也可以手撕），然后經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬干，可在常溫下保存一年時(shí)間。每家每戶(hù)一般都臘月冬季閑暇時(shí)節制作一些，新鮮熱的可以沾到豆腐醬，辣椒醬，曬干后可以保存到農忙時(shí)節炒著(zhù)吃，更可以像面條一樣煮著(zhù)吃，相信都昌老鄉都吃過(guò)這種都昌美食。
豆粑是由大米和蕎麥混合加工精制而成，每當冬季季節，百姓們幾家合在一起互相幫忙煎豆粑。首先，在晴好天氣，老百姓便到附近山包上收集一些松樹(shù)上掉下來(lái)的絲毛作為柴火燃料，只有松樹(shù)上掉下來(lái)的絲毛為燃料才能夠成功煎制豆粑。大米和蕎麥一般是在前一天加工好，待柴火和混合料準備好之后，選擇一個(gè)晴好天氣，邀上相關(guān)主煎、柴火、卷制、晾曬等人員便開(kāi)始煎制豆粑。
剛煎制成功的豆粑用豬油和豬肉炒制很好吃，而且百姓們也會(huì )將剛煎制好沒(méi)有切細的豆粑托送給城里的親朋好友。在全部煎完后。等豆粑完全冷卻下來(lái)，大約在晚上，百姓們便會(huì )將豆粑一張張切細。等到第二天天晴的時(shí)候，百姓們再把切好的豆粑用曬藍放在太陽(yáng)底下曬上2---3天，曬干后的豆粑百姓便會(huì )保存起來(lái)，一旦來(lái)了親朋好友，干豆粑便是贈送和餐桌上的一道美味佳肴。
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