燙皮是客家人待客和自己食用的可口點(diǎn)心，當地人非常喜愛(ài)的一種小食，客家燙皮又名鐵板干（板皮、辣皮）是贛南客家民間獨特風(fēng)味的特產(chǎn)，以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。客家燙皮屬于天然綠色產(chǎn)品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點(diǎn)。每年秋冬農閑時(shí)節，贛南農村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮，深受當地百姓和游客喜愛(ài)。據悉中國第五屆臍橙節召開(kāi)的時(shí)候，燙皮做為客家的一大特色用來(lái)招待外來(lái)賓客，受到廣大賓客的青睞，入口香脆酥，吃后回味無(wú)窮。