甜八寶飯是由糯米、核桃、葡萄干、紅棗、桂圓、薏米、白糖、豬油、紅綠絲等富有營(yíng)養的八味原料搭配后精心烹制的。選擇這些原料也是大有講究的：糯米補中益氣;核桃有健胃、補血、潤肺、養神等功效;葡萄干有補血、強智、利筋骨，健胃、生津、除煩渴的功效;紅棗有“日食三棗，容顏不老”之說(shuō)法;桂圓則是人所周知的滋補佳品;薏米有增強免疫力的功效。由這些原料組成的八寶飯，當然是甘甜綿長(cháng)，風(fēng)味獨特，營(yíng)養齊全。
制作八寶飯工序十分講究。首先把蓮子、薏米等不易煮熟之物先浸泡1小時(shí)左右，然后用少量清水加白糖煮熟撈起備用。煮時(shí)要注意火候，切莫過(guò)熟影響形狀美觀(guān)。
糯米淘洗干凈后上屜蒸，嚴格控制水分，以便做好的糯米飯軟硬適中好擺造型。蒸熟的糯米飯趁熱拌上豬油、白糖，再把核桃、紅棗、桂圓、薏米等配料取出一半一起拌勻。
取一個(gè)大碗，在碗內先抹上一層豬油，把剩下的紅棗，葡萄干、核桃、紅綠絲擺在碗底及碗邊上，然后往碗里裝拌好的糯米飯。
最后，把碗倒扣在更大的盤(pán)子里，把碗拿開(kāi)，在盤(pán)子里的甜八寶飯就像一座圓頂山一樣，峰頂上是漂亮的紅綠絲。八寶飯不但香甜可口，而且還含有多種營(yíng)養成分，是沙縣人十分喜愛(ài)的點(diǎn)心。