“糟熘魚(yú)片”是以調料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵。香糟雖然是調料，卻在菜肴中占有一席之地。用它來(lái)烹制魚(yú)片，肥厚滑嫩的魚(yú)肉會(huì )別添一股糟香，鮮中帶甜，味美無(wú)比。
登瀛樓的糟 魚(yú)片形神兼備：白如雪的魚(yú)肉，晶瑩圓潤；濃且醇的糟香，沁人心脾。特別值得一提的是，在保持傳統糟香的基礎上，菜品的形態(tài)又有創(chuàng )新。盤(pán)中的魚(yú)兒姿態(tài)可人，仔細觀(guān)察，發(fā)現它仰頭翹尾，憨態(tài)可掬，惹人發(fā)笑的同時(shí)也會(huì )令人胃口大開(kāi)。