武夷山五夫鎮(zhèn)是歷史文化名鎮(zhèn)，也是個以稻、蓮、竹、茶為主的生態(tài)農(nóng)業(yè)集鎮(zhèn)，盛產(chǎn)白蓮、田螺、黃鱔、紅菇、泥鰍等特色農(nóng)副產(chǎn)品。

泥鰍是一種常見魚類，五夫鎮(zhèn)的泥鰍肉味鮮美，高蛋白低脂肪，是武夷山本地餐桌上常見的一道美味佳肴。

市區(qū)、度假區(qū)內(nèi)各大酒樓、農(nóng)家飯館均可品嘗到該道菜肴。