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寧德干貝串

干貝知識介紹:

干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產(chǎn)“八珍”之一,是名貴的水產(chǎn)食品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

干貝營養(yǎng)分析:

干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。

干貝適合人群:

一般人群均可食用

1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

2.兒童、痛風病患者不宜食用。

干貝食療作用:

干貝性平,味甘、咸;

具有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效;

治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

干貝做法指導:

1.干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜,適合烹制蒸、扒等類菜肴;

2.干貝烹調(diào)前應用溫水浸泡漲發(fā),或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴;

3.干貝的泡發(fā)方法,事先將干貝上的老筋剝?nèi)?,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、蔥段、高湯,上屜蒸2~3小時,能展成絲狀即為發(fā)好,并用原湯浸泡待用。

 

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