烤馕是維吾爾族最主要的面食品。“可以一日無(wú)菜，但決不可以一日無(wú)馕?！弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在新疆的許多古墓中都曾出土過(guò)古代的馕。馕的品種很多，大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由于含水分少，外干內(nèi)酥，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。