赤土土雞是福建漳州漳浦縣赤土鄉的特產(chǎn)。
赤土土雞多養殖在赤土鄉山野林間，這里的地形環(huán)境特別適合土雞的生長(cháng)。
相傳，明末進(jìn)士張若仲回故鄉赤土隱居后，放養土雞，而傳至今。赤土土雞一般是散養的，土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周?chē)母鞣N植物和小蟲(chóng)子，所以土雞的營(yíng)養價(jià)值比較高，具體表現為肉更加結實(shí)，含有更加豐富的氨基酸和豐富的膠質(zhì)蛋白。
選購土雞：看“腳”是最為直觀(guān)的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養的狀態(tài)，且喂養時(shí)間較長(cháng)，所以其掌底部會(huì )有層厚厚的繭。而飼料雞喂養時(shí)間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”