說(shuō)起面線(xiàn)，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗濃濃的面線(xiàn)糊，無(wú)疑是打開(kāi)一天新生活最重要的美味。切入大腸或是醋肉，再撒上些蔥花，一碗氤氳香氣的美味蒸騰而出。
閩南人的制作手藝與眾不同，千萬(wàn)縷細長(cháng)的面線(xiàn)，便可成為餐桌上最動(dòng)人的美味和記憶。
樂(lè )峰鎮制作面線(xiàn)的歷史到底有多長(cháng)，潘招揚并不清楚，只是閩南一帶一直流傳著(zhù)一個(gè)傳說(shuō)。
乾隆下江南時(shí)，來(lái)到一個(gè)閩南小村莊。那時(shí)正值糧食短缺。乾隆在一秀才家門(mén)口落了轎。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時(shí)啃剩的豬骨頭和魚(yú)刺，洗后下鍋熬出一碗湯，又從柜子里掃出一把面線(xiàn)碎和木薯粉，和著(zhù)做出了一碗面線(xiàn)糊。乾隆吃后，感覺(jué)味道極為鮮美，詢(xún)問(wèn)是用什么做的。秀才妻子回答，這是祖傳秘方，用上等面線(xiàn)加工而成。美味的面線(xiàn)糊就這樣流傳下來(lái)了。