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烤南瓜

新疆的飲食有著自己獨(dú)特的一種風(fēng)味,新疆美食中大都以“烤”字當(dāng)頭,如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對(duì)想不到,可以說是新疆喀什“獨(dú)特一烤”——烤南瓜。這種最古老最特色的美食你會(huì)在喀什的巴扎遇見到。

烤南瓜,是喀什美食中歷史比較久的一種,無論季節(jié)怎么變化,你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影,哪怕是沒有看見也罷,那誘人的南瓜香也會(huì)把你吸引過去的。

南瓜在新疆維吾爾語里成為“卡瓦”,烤南瓜在喀什也是很多見的了,在巴扎里,你能看到一個(gè)大推車上放著很多被切成瓣的南瓜,不到跟前,你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣,這種香味也只有烤南瓜所獨(dú)有的了。

烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的,馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩,黃燦燦的,咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感,讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后,用刀子切開,放在一旁讓它涼一會(huì),高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣,飄著焦香,十足是吸引人的表現(xiàn)。

南瓜的食用也是很有營養(yǎng)的,新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用,南瓜中含有礦物質(zhì),而且類胡蘿卜素很高,對(duì)人體的生理發(fā)育發(fā)揮很好的作用,其營養(yǎng)成分對(duì)于高血壓和泌尿系統(tǒng)疾病的人來說都很有幫助,新疆的烤南瓜,不僅僅是美味,還是有益于身體健康的補(bǔ)品,長期食用能調(diào)節(jié)身體各組織協(xié)調(diào),也讓你離百歲老人又進(jìn)了一步!

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