吐魯番黑羊
新疆維吾爾自治區吐魯番市二堡鄉、三堡鄉、艾丁湖鄉、亞爾鄉、葡萄鄉、勝金鄉、恰特喀勒鄉、七泉湖鎮、大河沿鎮，鄯善縣七克臺鎮、辟展鄉、迪坎鄉、達浪坎鄉、吐峪溝鄉、魯克沁鎮，托克遜縣郭勒布依鄉、博斯坦鄉、夏鄉、伊拉湖鄉、阿樂(lè )惠鎮20個(gè)鄉鎮、農場(chǎng)、團現轄行政區域
新疆維吾爾自治區吐魯番地區行政公署
一、品種
當地綿羊。
二、飼養條件
1．飼養環(huán)境及飼料條件
（1）飼養環(huán)境：飼養地位于產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內、素有“火洲”之稱(chēng)的吐魯番地區，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來(lái)源。
（2）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。
2．飼養方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。
3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡(jiǎn)單的圍欄形式。
4．飼養管理：
（1）去勢：公羔羊在7至10日齡去勢。
（2）冷季飼養管理：11月至3月轉場(chǎng)至農區；圈養結合放牧。
（3）暖季飼養管理：4月至10月底牧區放牧10小時(shí)以上。
5．出欄月齡：6至8月齡。
6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。
三、屠宰加工
1．羊源：來(lái)自產(chǎn)地范圍內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。
2．屠宰：按伊斯蘭教傳統加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開(kāi)膛、凈腔、修整等。
3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時(shí)至48小時(shí)。在-35℃下速凍12至16小時(shí)后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。
四、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無(wú)角；后驅發(fā)達，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。
（2）羊肉：
項目 鮮羊肉 凍羊肉
色澤特征 肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質(zhì)深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色
黏度 濕潤不粘手或外表微干有風(fēng)干膜 胴體外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手
氣味 具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味，無(wú)霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味。無(wú)霉、臭、酸等異味
2．理化指標：肌肉蛋白質(zhì)平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。