徽縣紫皮大蒜是甘肅省隴南市徽縣的特產(chǎn)。“徽縣紫皮大蒜”是芳香族調味蔬菜上品，營(yíng)養極其豐富，不僅兼具醫療和保健功能，而且是風(fēng)靡全球的蘭州拉面的重要佐料。徽縣紫皮大蒜為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
由于獨特的地理位置和優(yōu)越的農業(yè)環(huán)境條件，徽縣“三蒜”產(chǎn)品享譽(yù)省內外，紫皮大蒜是徽縣土特產(chǎn)品家族中栽培歷史最悠久、種植面積最大、生產(chǎn)效益最好的經(jīng)濟作物。2003年取得無(wú)公害農產(chǎn)品認證、2005年取得A級綠色食品認證、2007年注冊品牌商標4枚、2008年獲得中國楊凌農高會(huì )“后稷獎”，2013年畝均產(chǎn)值達到6000元。
徽縣是全國秋播越冬大蒜最適宜的產(chǎn)區之一，“徽縣紫皮大蒜”蒜頭形狀玲瓏，鱗瓣飽滿(mǎn)，瓣皮烏紫、肉質(zhì)脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營(yíng)養豐富，是食用和調味的佳品，亦可入藥，為地地道道的特色產(chǎn)品。
2014年，徽縣紫皮大蒜種植協(xié)會(huì )申報的“徽縣紫皮大蒜”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。
地域范圍
徽縣位于甘肅省東南部、西秦嶺南麓、嘉陵江上游，北緯33°33′至34°11′，東經(jīng)105°34′至106°27′，北接天水，南鄰陜西略陽(yáng)，西與本省西和、成縣接壤，東與兩當縣為鄰。全縣南北長(cháng)65㎞，東西寬49.5㎞，總面積2722.9㎞2，耕地面積39.52萬(wàn)畝。地形地貌總體特征為：南北秦嶺之間的下陷盆地，由古海槽演變而成，農業(yè)活動(dòng)集中而狹長(cháng)的淺山丘陵地帶和川壩河谷地帶。 徽縣紫皮大蒜產(chǎn)區位于徽縣偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川壩河谷區和淺山丘陵臺田地帶。海拔1000—1100m，產(chǎn)地包括泥陽(yáng)鎮、江洛鎮、伏家鎮、栗川鄉、銀杏樹(shù)鄉、城關(guān)鎮、水陽(yáng)鄉7鄉鎮的103個(gè)行政村，種植面積4700公頃，年產(chǎn)徽縣紫皮大蒜10萬(wàn)噸。