核桃餃子

核桃餃子進入秋冬農(nóng)閑時節(jié)以后，辛苦勞作了一年的華亭鄉(xiāng)里人便有時間品嘗特香無比的核桃餃子了。如今家有核桃的農(nóng)戶，大年初一的團圓飯便非核桃子莫屬。

其實，核桃餃子的制作方法較為簡便：將破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細皮，再趁熱搟壓成泥狀加鹽，然后與煮熟過涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或豆腐充分攪拌混合，同時佐以蔥姜末、熟清油、五香調(diào)料，這樣餡就做好了。然后可動手捍皮包餃煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍，營養(yǎng)豐富，既有菜餃、又有肉餃質(zhì)味，因此當餃子剛剛熟，便特香無比，食中有油，不膩不淡，清香爽人，回味悠長。百嚼不厭，生津提神，是常見的肉餃和菜餃的混合香。