藍田水晶餅：陜西名點(diǎn)，藍田縣食品生產(chǎn)，同西安德懋恭齊名，在群眾中享有盛譽(yù)。成品小巧別致，面色全黃四周雪白，皮酥餡足，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、免檢產(chǎn)品等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。
水晶餅是關(guān)中特產(chǎn)，陜西名點(diǎn)，以藍田制作的為佳。水晶餅，油多而不膩，味濃而不馥，糖多卻滲甜，清淡而美味，香味滿(mǎn)口。
據說(shuō)宋代名相寇準，為官清廉，辦事公正，廣受百姓愛(ài)戴。有一年，他回家探親，正好趕上他的五十歲壽辰，鄉親們紛紛前來(lái)祝賀，為了答謝鄉親們的盛情，他就擺了“十三花”壽宴招待大家。有鄉人送上一個(gè)精致木盒，從不收禮的他打開(kāi)一看，里面裝了一張紅紙，寫(xiě)著(zhù)一首短詩(shī)：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”另有五十個(gè)晶瑩剔透、猶如水晶的小點(diǎn)心。寇準看后心里很高興，忙請送禮人入席，家人們告訴他送禮人把東西放下就走了。寇準便留下一個(gè)點(diǎn)心做紀念，其他全部分給了來(lái)賓。后來(lái)，寇準的家廚對其進(jìn)行了加工改進(jìn)，命名為“水晶餅”。