制作技藝：

1、制餡：肉剁碎放盆里，加鹽、醬油、甜面醬、姜米、香油，攪拌均勻，待調(diào)料浸入肉餡時倒進切好的韭菜，攪勻。

2、皮面：面粉2000克加水和好揉成面團，搓成條，揪20克重的面劑，搟成面皮，包入餡子，捏成蒸餃形（中間捏嚴(yán)，兩頭漏小口）。

3、烙制：⑴、平底鍋里擦一層油，有次序的擺好鍋貼，鍋放火上燒熱后，順鍋周圍澆半碗熱水，蓋上鍋蓋，烙2分鐘后，再倒入少許熱水，過兩分鐘，揭蓋；⑵、順鍋貼周圍的空隙中，淋入少許油煎約2分鐘后，用鍋鏟移動調(diào)換位置，調(diào)正火色，再烙約5分鐘，翻過將底面朝上盛盤。

■特點：面皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。