勞山土雞蛋是陜西省延安市甘泉縣勞山鄉的特產(chǎn)。作為甘泉特色食品四大名牌之一的勞山土雞蛋，近年來(lái)以?xún)?yōu)良的品質(zhì)強力挺進(jìn)城市人的餐桌，風(fēng)糜于市內外廣闊的市場(chǎng)。被外地人稱(chēng)為"放心雞蛋"，被當地農民稱(chēng)為致富奔小康的金蛋蛋。
甘泉縣在全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條工作思路的指導下，以勞山為主的養雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，通過(guò)基地帶動(dòng)效益提升，使養雞產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，生產(chǎn)規模和效益得到有效擴張。通過(guò)反復調查論證，確定了發(fā)展養雞業(yè)。同時(shí)，轉變經(jīng)濟增長(cháng)方式，加大農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，開(kāi)始發(fā)展養雞業(yè)。
尤其是到了2007、2008、2009年，勞山鄉養雞產(chǎn)業(yè)規模迅速擴大，到2009年底全鄉有雞棚185座，年出欄達25萬(wàn)余只。全鄉養雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有雞棚185座，年出欄達25萬(wàn)余只。全鄉養雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度較高、帶動(dòng)農民致富、成效較好的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。為了順應產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，勞山鄉組建了雞業(yè)有限責任公司，配備了運輸工具，對產(chǎn)品實(shí)行了包裝、注冊，對雞蛋實(shí)行了噴碼，完成了綠色產(chǎn)地認證，"山養蛋"、"健康蛋"走俏延安市及周邊市場(chǎng)。除組建雞業(yè)公司，強化協(xié)會(huì )運作外，為進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，在2005年、2006年，勞山鄉招商引資了種雞廠(chǎng)、雞產(chǎn)品加工廠(chǎng)（天香天然公司），成立了雞病防治服務(wù)中心，物資供應中心，使養雞產(chǎn)業(yè)體系進(jìn)一步完善，使勞山養雞真正走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道。特別是新上烤雞蛋生產(chǎn)線(xiàn)，標志著(zhù)原產(chǎn)品到加工升值飛躍，提升了勞山鄉雞產(chǎn)品市的競爭力，為今后的發(fā)展奠定了更好的基礎。隨著(zhù)蛋奶工程的實(shí)施和市場(chǎng)形勢的好轉，特別是2009年勞山雞業(yè)公司這個(gè)龍頭企業(yè)的建成投用，它通過(guò)了國家農業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)地產(chǎn)品認證，2010年4月"勞山村"牌注冊商標被評為了陜西省著(zhù)名商標，2010年9月份，取得了食品生產(chǎn)許可證。主要產(chǎn)品有"勞山村"生態(tài)土雞、富硒雞蛋、烤雞蛋、鹵雞蛋、雞蛋干及富硒飼料四大系列十余種產(chǎn)品。"勞山村"牌健康蛋榮獲了第十五屆楊凌農高會(huì )"后稷獎"。對于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì )明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。"勞山村"牌烤雞蛋選用富含硒元素的10天之內的新鮮雞蛋為原料，采用蒸煮、去殼、鹵制、烘烤、真空包裝殺菌等十多道工藝精制而成，具有光澤亮紅，蛋白勁道、蛋黃沙渲，營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。