蕎麥饸饹，與羊肉湯搭配，珠聯(lián)壁合，口味頗佳，最能體現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味，故有“蕎面饸饹羊腥湯”之說(shuō)，為米脂縣地道風(fēng)味面食。特點(diǎn)：條細(xì)筋韌、挑起來(lái)不斷條、清香利口。主要原料：新鮮蕎麥。介紹：制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來(lái)不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。