佳縣人俗稱(chēng)密碗，《佳縣志》記載有幾百年的制作歷史。由于它具有酥、脆、香、甜，存放時(shí)間長(cháng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)，吃起來(lái)十分可口，所以是佳縣的傳統名食。
馬蹄酥的制作方法是：每斤面粉加水、白糖、熟豬油各二兩，先把水燒開(kāi)，將白砂糖溶入水中，豬油加熱成液態(tài)。接著(zhù)將糖水和豬油兌在一起，攪拌均勻，趁熱把面和起，用濕布蓋好。再把和好的面粉分成劑，用手揉光，再壓扁，搟成直徑約四五寸的圓餅，用刀一切兩半，并在每半表面劃數條線(xiàn)（以防炸時(shí)表面鼓起泡）。然后將半圓餅直徑處兩頭沾合成馬蹄形，放入植物園鍋內，炸到表面呈淡黃色時(shí)，撈出晾干即可食用。