佳縣陳家墕村手工掛面是陜北傳統面食的佼佼者，全村村民140余戶(hù)，全部都姓陳。根據《陳家墕村志》的記載，陳姓先祖于明朝初年從大槐樹(shù)下遷徏而來(lái)。陳家墕手工掛面制作始于清光緒年間，具有幾百年的歷史，時(shí)至今日，佳縣傳統手工掛面制作任未興艾，在陜北享有盛名。
傳說(shuō)清光緒年間，村民陳士賢一日務(wù)農歸來(lái)，發(fā)現有位老人昏倒在自家門(mén)前。老人雖然面黃肌瘦，但衣著(zhù)整齊，陳士賢便確定老人必無(wú)大礙，可能只是餓昏了，便趕緊把早飯時(shí)剩下的一塊窩窩頭喂給老者。窩頭喂下，老人醒過(guò)來(lái)后直呼胃疼，陳士賢又拿出有止疼功效的大煙土讓老人服下，三五日后，老者身體逐漸恢復了，臨行時(shí)對陳士賢說(shuō)：“救命之恩不得不謝，我見(jiàn)你家日子過(guò)得艱難，我便傳你一手掛面制作的手藝，保你家日后代代衣食無(wú)憂(yōu)。”從此就有了手工掛面的制作。陳士賢后來(lái)才知道，他救助的這位老人是一名因戰亂流落民間的宮廷御廚，有一手制作手工掛面的絕技。在掌握了手工掛面的制作方法后，陳士賢又將這門(mén)手藝傳給了三個(gè)兒子和幾個(gè)侄子。從此，手工掛面便在陳家墕生根發(fā)芽，成了各家各戶(hù)賴(lài)以謀生的手段，后有陳家墕女子嫁入吳堡縣張家山，隨后傳入吳堡縣，并與吳堡縣張家山的手工空心掛面制作工藝一道，2011年成功入圍陜西省第三批“非遺”名錄。
佳縣手工掛面制作的原料是：寧夏上好面粉、食用鹽、和水。制作方法是：以加工一袋（25公斤）面粉為例，需涼水10公斤，食用鹽1公斤左右，隨著(zhù)季節變化食用鹽量有所增減，氣溫低時(shí)用量少，氣溫高時(shí)用量略大，先將食用鹽溶解于水中，用刀切分，用手搓成細繩狀，盤(pán)入盆內，反復兩三次，然后從盆內拉出掛在桿上，先后放入加工倉和面架晾掛，直到晾掛至棉線(xiàn)一樣均勻且干燥，最后取下用力截至筷子一樣長(cháng)，捆成小捆即可。手工掛面的特點(diǎn)是：食用方便、光滑細膩、色純味香、易消化，特別適宜上班族早點(diǎn)以及產(chǎn)婦、病人、老年人食用。