“餛飩”，含有“團圓美滿(mǎn)”之意。是韓城人過(guò)年過(guò)節、男婚女嫁、老人祝壽、孩子滿(mǎn)月等場(chǎng)合招待親朋厚友和貴賓的待客飯。
韓城的餛飩與眾不同，非常之小，只有成人指甲蓋那么大。大概一百斤面粉，能夠包3-5萬(wàn)個(gè)這樣的小餛飩。做工細致，有模有樣，有棱有角，好吃好看。
餛飩的制作較為繁雜，一般是年前家人捏餛飩，或邀請鄰居幫忙，抽出一天時(shí)間捏餛飩。一般需要：白蘿卜做餡（洗凈——切絲——滾水中除去暴味——撈出后擠干水分——剁碎成餡——調之以十三香、鹽拌勻——待用）；面粉（清水和面，稍軟，用搟好后，切成2-3厘米正方小塊）。捏時(shí)整齊擺放在篦子上，上籠屜蒸，大概30-40分鐘即熟。然后從篦子上剝落，晾干后存放。
任何東西到了地方都有不同的風(fēng)味，韓城的小吃也一樣，韓城餛飩在韓城就有不同的叫法，分為好多種。
臊子餛飩，就是將事先捏好蒸熟的餛飩用開(kāi)水泡軟，再澆上精心調制的豬肉臊子湯。這種臊子餛飩與外地的餛飩比較，明顯不同。外地的餛飩面皮薄而較大，用竹簽在面皮上抹點(diǎn)肉泥、對角卷起，然后將另外兩端捏合，煮熟，帶面湯，調上調料即可。韓城餛飩的面皮僅一寸見(jiàn)方，以白蘿卜末作餡。制作時(shí)，在面皮上放上少許餡，由下向上折起三分之一，再向上折一次，然后以一手之中指為軸，用拇指和中指將兩端捏合，一個(gè)挨一個(gè)放在篳子上，外圓中空，形如坐佛，捏完后上籠蒸熟，晾涼，裝在瓦器中備用。