黑烏鯉

黑烏鯉

黑烏鯉，又名烏鯉。鯉魚(yú)中極為珍稀的硬骨魚(yú)科，屬野生魚(yú)類(lèi)。魚(yú)體呈圓筒形，青褐色，體具三縱行黑色斑紋，口大、牙尖，咽頭上方具有一寬大鯉上腔，能呼吸空氣，棲息在淡水溫水底層。生性?xún)疵停妒称渌聂~(yú)類(lèi)，故稱(chēng)淡水養殖的“黑客”。肉鮮美。食前兩天用溫淡水養殖，除腥去泥，然后宰殺去血，經(jīng)過(guò)紋花、腌制等三十二道工藝制成。成品色澤紅亮，入口咸鮮、微辣、肉嫩光滑，肥而不膩，具有強體健脾、滋陰補腎和調節人體機理、增強免疫力之功效，可謂是：瀵泉獨產(chǎn)，陜菜極品。