大荔月牙燒餅

大荔月牙燒餅是陜西省渭南市大荔縣的特產(chǎn)。大荔月牙燒餅因狀如月牙而得名。特點(diǎn)是外皮焦脆，內瓤酥松空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉時(shí)，用此餅夾入羊肉，饒有風(fēng)味。

關(guān)中有句俗話(huà)，"大荔有一怪，燒餅半個(gè)賣(mài)。"這半個(gè)賣(mài)的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿(mǎn)，酥香可口，所以，人稱(chēng)月牙燒餅。

大荔月牙燒餅大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內瓢松軟，有點(diǎn)甜。雖說(shuō)只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說(shuō)那里邊是空的，外邊卻沾著(zhù)不少的芝麻，香香的。有的說(shuō)：“走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層”。有的在“熱吃脆，冷吃酥”之后，加了個(gè)“沙溫吃了不咳嗽”。“沙溫”，關(guān)中方言，形容那溫度不熱不冷，正好合適。還有的說(shuō)：“南京到北京，同州城里好燒餅，拈起輕，摸著(zhù)厚，里面空空能夾肉”。當然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜，夾雞蛋，肉夾饃，菜夾饃，蛋夾饃。

大荔人吃月牙燒餅大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的。也就是要夾了羊肉來(lái)吃。半個(gè)燒餅，又是有著(zhù)層層的半個(gè)燒餅，中間是空的，倒是非常適宜于夾了肉吃。所以，也有人說(shuō)，大荔人聰明，發(fā)明這樣的月牙形狀的燒餅，就是為了吃這樣的清湯羊肉。《大荔縣志》肯定了這種可能性，說(shuō)：“月牙燒餅，是由于人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過(guò)去吃羊肉時(shí)，以燒餅為主食。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實(shí)踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如制作時(shí)，將燒餅切成兩半，既方便也美觀(guān)，燒餅就由圓形改為半圓形。因其狀如月牙，故名‘月牙燒餅’。”這可能是一種比較切合實(shí)際的月牙燒餅產(chǎn)生原因的說(shuō)法，也是對大荔勤勞善良的百姓的一種贊美。