黟縣食桃

黟縣食桃是安徽省黃山市黟縣的特產(chǎn)。食桃是用優(yōu)質(zhì)秈米摻入一定比例的糯米機成米粉，用水和粉，揉成粉團，壓入模中成型，蒸熟即可食用。

黟縣民間，每年寒冬臘月，家家戶(hù)戶(hù)都遵照習俗蒸“食桃”，食桃是用優(yōu)質(zhì)秈米摻入一定比例的糯米機成米粉，用水和粉，揉成粉團，壓入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用棗木、桃木精制雕刻而成，外形為桃的形狀，上面圖案各異，有麒麟送子、壽星福星和元寶等。食桃冷卻后浸入水中，久存而不變質(zhì)。可整個(gè)烘烤吃，也可切片用肉絲炒，雞蛋炒，蝦米炒以及青菜炒。其味鮮美，耐饑餓。古時(shí)黟縣人外出經(jīng)商，多帶食桃。

黟縣打食桃是該地區打制“食桃”的米馃類(lèi)食品的民間習俗與制作技藝，包括“碾制米粉”、“揉制粉團”、“入模打制”、“上籠蒸熟”、“點(diǎn)紅晾干”五道工序，歷史久遠，傳承至今，已成為當地“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的代表性項目。