耀州辣椒是陜西省銅川市耀州區的特產(chǎn)。耀州辣椒又稱(chēng)耀縣辣椒。耀州區原名耀縣，久產(chǎn)辣椒，被稱(chēng)為辣椒之王的秦椒，其上品當屬耀縣辣椒，耀縣辣椒具有身條細長(cháng)、顏澤艷紅、肉厚味美等特點(diǎn)。1984年獲國家外貿部出口榮譽(yù)證書(shū)。
耀縣古名耀州，久產(chǎn)辣椒，被稱(chēng)為辣椒之王的秦椒，其上品當屬耀縣辣椒，耀縣辣椒具有身條細長(cháng)、顏澤艷紅、肉厚味美等特點(diǎn)。是銅川市的大宗外貿商品之上有近百?lài)嵾h銷(xiāo)東南亞地區，外商指名要秦椒中的耀縣辣椒。1984年獲國家外貿部出口榮譽(yù)證書(shū)。各級政府對耀縣辣椒生產(chǎn)給予了大力支持，生產(chǎn)基地由城關(guān)鎮寺溝鄉的老灌區擴大到樓村、下高埝、小丘等鄉的新灌區，1989年面積達到13500畝，總產(chǎn)450多萬(wàn)斤。在生產(chǎn)技術(shù)上，被告了冷床育苗移栽和人工干制技術(shù)，促進(jìn)了生產(chǎn)，提高了質(zhì)量。1978年獲全國科技大會(huì )獎。為了使耀州辣椒更能滿(mǎn)足人民生活需要和適應時(shí)代，1989年耀縣又建立了渭北秦椒加工廠(chǎng)，用優(yōu)質(zhì)的線(xiàn)辣椒，科學(xué)加工出油潑辣子毓產(chǎn)品，最近被亞運會(huì )定為標志產(chǎn)品。如今新興的工業(yè)城市銅川也成了陜西的一個(gè)旅游點(diǎn)，當中外來(lái)賓游覽耀州窯遺址、藥王山等名勝離去時(shí)，總忘不了要捎上耀縣辣椒，以饗親友。
耀州區依托辣椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，積極拓展農副產(chǎn)品加工業(yè)增收空間，挖掘辣椒產(chǎn)業(yè)內涵，全力實(shí)現產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，在辣椒產(chǎn)業(yè)化和深度開(kāi)發(fā)上邁出了可喜的一步。耀州區天嬌生物科技開(kāi)發(fā)有限責任公司與北京中科前方生物科技研究所合作，投資4650.23萬(wàn)元擬建成辣椒堿生產(chǎn)線(xiàn)，調味品、休閑和保健食品生產(chǎn)線(xiàn)各一條；投資2349.47萬(wàn)元，建設300畝優(yōu)質(zhì)辣椒種苗繁育基地、2000畝優(yōu)質(zhì)辣椒高效生產(chǎn)基地和辣椒初加工基地各一個(gè)。
截至目前，該項目已完成實(shí)際投資1060萬(wàn)元，廠(chǎng)房建設、設備訂購等工作已全面完成。100畝優(yōu)質(zhì)辣椒種苗繁育基地、設備安裝和員工培訓等工作正在有條不紊地全面鋪開(kāi)。