一、基本特性
早酥梨屬早熟類(lèi)梨。果實(shí)多呈卵圓形或長(cháng)卵形，各地表現有所不同。果實(shí)大，平均單果重250克左右，大者可達475克。縱徑8.4厘米，橫徑7.5厘米。果皮黃綠或綠黃色，果面平滑，有光澤，具棱狀突起，果皮薄而脆，果點(diǎn)小，不太明顯。果梗平均長(cháng)4.01厘米，粗3.7毫米；梗洼淺而狹，有棱溝。萼片宿存，中等大，直立，半開(kāi)張；萼洼中深，中廣，有肋狀突起。果心中等大，5心室。果肉白色，肉質(zhì)細，酥脆爽口，石細胞少，汁液特多，味淡甜，一般含可溶性固形物11％～14.6％，含可溶性糖8.2％，可滴定酸0.25％，維生素C3.10毫克／100克；去皮硬度7.2千克/平方厘米，不去皮硬8.1千克/平方厘米。室溫下可貯放1個(gè)月左右。為鮮食制罐兼用的優(yōu)良品種。
二、全市梨生產(chǎn)情況
全市水果種植面積已經(jīng)發(fā)展到290.87萬(wàn)畝，總產(chǎn)265.37萬(wàn)噸，梨種植面積16.24萬(wàn)畝，產(chǎn)量21.29萬(wàn)噸，優(yōu)果率達70％。優(yōu)質(zhì)梨果在我市主要分布在禮泉、乾縣、彬縣、涇陽(yáng)、秦都等縣區。主要水果品種有：早酥梨、梨棗、三水梨、碭山酥梨、水晶梨。
全市早酥梨種植面積約7萬(wàn)畝，產(chǎn)量6萬(wàn)噸。