涇陽(yáng)烏雞
烏雞又稱(chēng)武山雞、烏骨雞(Gallusdomesticus)，是一種雜食家養鳥(niǎo)。美國則把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長(cháng)得矮，有小小的頭及短短的頸項。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過(guò)2,000年的歷史。經(jīng)過(guò)進(jìn)化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著(zhù)飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營(yíng)養價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養遠遠高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。
在唐朝，烏雞被當作丹藥(maifengdanyao)的主要成分來(lái)治療所有婦科疾病。明朝著(zhù)名的本草綱目說(shuō)明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養及醫藥價(jià)值。這是因為武山的罕有天然環(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生，所以它也吸收了精華。
與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著(zhù)名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。適合人群及適用量：
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
溫馨提示：
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。