西鳳酒是我國最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史
鳳翔古稱(chēng)雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉之稱(chēng)。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國。《史記.秦本紀》上記述的秦穆公，賜酒為盜馬“野人”解毒；《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里。可見(jiàn)，當時(shí)的雍地不但有釀酒業(yè)，而且出現了古老的佳釀。這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著(zhù)“東湖柳、西鳳酒”的佳話(huà)，唐貞觀(guān)年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內“燒坊遍地，滿(mǎn)城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人常“知味停車(chē)，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè )事
清末，西鳳酒打向海外，屢獲大獎，盛名大振。( 西安)