原 料：
大白菜５００克，鹽４克，米醋１０克，味精３克，蔥姜絲各１０克，花生油２５克，香油１５克，花椒５克。
烹飪方法：
１.把大白菜去根和老幫，切成長(cháng)４厘米，寬１厘米的條狀，放入沸水
鍋內燙一下后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出擠去水份，放入盆里，加鹽
、米醋、味精攪拌均勻。把蔥姜絲放在上面。
２.鍋放花生油和香油燒至五成熱時(shí)，放入花椒炸至焦糊并出香味時(shí)，
撈出花椒不用，將熱油淋在蔥姜絲上，拌勻即成。
特點(diǎn)：
質(zhì)地脆嫩，清鮮爽口。
特別提示：
花椒一定要炸焦糊，味道才純正。