八仙云霧茶，原名“八仙茶”，產(chǎn)于陜南平利縣八仙區松牙鄉一帶。八仙云霧茶，是20世紀80年代平利縣茶技站科技人員和當地茶農創(chuàng )制的新名茶。1984年開(kāi)始研制，1986年7月通過(guò)省級鑒定，1987年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲“陜西省優(yōu)質(zhì)名茶”稱(chēng)號，1990年在中國西部名茶研討會(huì )上獲“陸羽杯”獎，1991年榮獲中國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎，成為中國和陜西名茶的后起之秀。
八仙云霧茶的主產(chǎn)地在平利縣八仙區松牙鄉，原來(lái)這里并不產(chǎn)茶。相傳，在300多年前的清康熙年間，移民張氏由湖南帶來(lái)茶種，種在牙河腦磨子溝。由于氣候適宜，生長(cháng)繁茂，茶香襲人，所以茶葉品質(zhì)極好。現有茶園2000余畝，年產(chǎn)茶葉8萬(wàn)公斤以上。
八仙云霧茶，有得天獨厚的自然條件。茶園多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照適度，土壤松透，土質(zhì)肥沃，是茶樹(shù)生長(cháng)的良鄉沃壤。茶樹(shù)生長(cháng)在這樣優(yōu)異的自然環(huán)境中，飽受陽(yáng)光雨露的滋潤，葉質(zhì)柔嫩，葉片肥厚，具有“高山云霧出好茶”的優(yōu)勢。