王莽豆豉是陜西省安康市石泉縣的特產。王莽豆豉是精選用當地的純黃豆顆粒，采用秦嶺深山的泉水沸煮，加入各種天然香料后曬制而成，其形呈原顆粒狀，食用方便，口味佳美，是農家土特色的天然純正口味。

石泉豆豉制作工藝、配料要求十分嚴格，故其味道香濃，回味無窮。這來自一歷史典故，相傳當年王莽率軍到達池河集鎮(zhèn)時斷了糧草，便駐扎池河收集軍浪。當年黃豆大豐收，軍隊將征集的黃豆堆積成山。不料遇上綿綿秋雨，將士們就近砍來黃荊條、構樹（葉子大好遮雨）蓋在黃豆上。幾天后雨停，將掀開樹枝發(fā)現黃豆已變軟發(fā)黑，有了異味，為防止長蟲，便撒上鹽攤開晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色，聞著還有一股臭味，有人這時大膽嘗了一粒，驚喜地發(fā)現其味香濃無比。從此，當地百姓仿照這樣方法淹制黃豆，并將其稱為“王莽豆豉”。