被譽(yù)為陜南一絕的石門(mén)麻辣豆瓣魚(yú)，見(jiàn)長(cháng)于活魚(yú)快做，魚(yú)鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長(cháng)。 “去石門(mén)旅游，到褒河吃魚(yú)”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線(xiàn)。
制作材料：鯉魚(yú)一條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、 糖、生粉、番茄汁適量。
制作方法：鯉魚(yú)洗凈，兩邊魚(yú)身各剖三刀。 油燒至8成熟，將魚(yú)滑下煎至 兩邊金黃，盛起。 燒紅鍋，爆香蔥、姜、蒜蓉放 入魚(yú)，加豆瓣醬、酒及調味煮 五分鐘后用生粉勾芡上盤(pán)即可。