展溝燒餅

展溝燒餅是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮的特色小吃。利辛展溝燒餅外酥里嫩，香酥可口，味道鮮美，別有風(fēng)味，受到越來(lái)越多的人的喜愛(ài)。

展溝燒餅是利辛縣的一道名吃。展溝鎮是“和圣”柳下惠的故里，因而展溝燒餅也稱(chēng)和圣燒餅。

展溝燒餅，形狀像沒(méi)完全張開(kāi)的荷葉，是用特制的面粉、芝麻、內餡、佐料，加上展溝米酒，用特制的燃料烤制而成的。其風(fēng)味獨特，表層一圈黃里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會(huì )摔得粉碎。表層、里層、底層三層，各自薄如紙，又相互似連非連。外焦脆，內綿軟，葷餡的居多，不膩不寡，似油非油。展溝燒餅不易保存，大都現做現吃，有的說(shuō)帶出展溝就變形，也有的說(shuō)過(guò)幾個(gè)小時(shí)就變形，現在60歲以上的老人都知道保存展溝燒餅的訣竅，就是用荷葉包裹。據說(shuō)鮮荷葉可保存一周，干荷葉能保存2-3天。“文革”前，受《孟子》中“柳下惠，圣之和者也”的影響，一直稱(chēng)“和圣燒餅”；“文革”中改為“展溝燒餅”。