炸蜻蜓是云南少數民族的特色菜，不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開(kāi)竹莖采取。
生的竹蟲(chóng)有些讓人發(fā)悚，這東西白白長(cháng)長(cháng)的，長(cháng)了許多腳，與蠶蟲(chóng)差不多，只不過(guò)是個(gè)頭小了點(diǎn)兒。炸熟后試著(zhù)吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美，一大盤(pán)子全被搶吃光了。同去的人都說(shuō)，這蟲(chóng)子乃是上天賜予人類(lèi)的美味，那味道有些像我們在家中做的油梭子，不過(guò)要鮮上百倍。
這種蜻蜓是一種水蜻蜓，由云南的食館直接向農民收取，然后包裝冷藏備用。“彩云之南”每星期通過(guò)空運從云南運來(lái)的。蜻蜓的烹飪方法也相當簡(jiǎn)單，把蜻蜓放進(jìn)調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過(guò)火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來(lái)，小試一口，味道實(shí)在不錯，那種鮮香沁于唇齒，久久不會(huì )散去。