雕梅是白族傳統(tǒng)名物食品

據(jù)史書(shū)記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有控親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名

制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓扁成菊花狀、鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂糧糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用

雕梅食味清香、脆甜、酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開(kāi)胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，是一種對(duì)人體有益的食品

雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。洱源縣素有“梅子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，當(dāng)?shù)匕鬃骞媚锎蠖紡男【蛯W(xué)制作雕梅，因此這項(xiàng)手藝往往成為衡量一個(gè)姑娘是否心靈手巧的標(biāo)志。( 大理)