湖溝燒餅是安徽省蚌埠市固鎮縣湖溝鎮的特色小吃。湖溝燒餅以當地優(yōu)質(zhì)小麥頭道面為原料，用多道工序和制，其主要特點(diǎn)是香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩，不會(huì )戳破口腔。
湖溝燒餅，巴掌大小，厚薄只有半寸，內外多層，焦黃、酥軟，一口咬下去，唇齒留香。佐之以辣椒油、咸菜、雞湯，味道之美，也許只有在湖溝鎮呆過(guò)的人才能體會(huì )。湖溝燒餅在蚌埠、宿州、固鎮一帶頗為著(zhù)名。
正宗的“湖溝燒餅”以當地優(yōu)質(zhì)小麥頭道面為原料，用多道工序和制，其主要特點(diǎn)是香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩，不會(huì )戳破口腔。原料采用正宗驢油，當地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥粉，芝麻及上等黑胡椒采用十幾道工序制作.通過(guò)當地土窯燒制土缸烘烤而成。巴掌大小，厚薄只有半寸，內外多層。燒餅里面是香蔥和面調和的餡，外邊是一層厚厚的焦黃加黑的芝麻，金黃燦燦的，看上去象一個(gè)玲瓏剔透精致的小工藝品，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿(mǎn)嘴角。
湖溝燒餅美味的秘訣，就是以驢油代替豬油。俗話(huà)說(shuō)，“天上龍肉，地下驢肉。”實(shí)乃夸贊驢肉之美。而驢油，又是驢肉的精華。書(shū)上說(shuō)，驢油有滋陰之效，常吃驢油加工的食品，可治耳鳴、耳朵發(fā)沉的癥狀。用驢油做燒餅，是豬油無(wú)法企及的。
而吃“湖溝燒餅”要配合地道的油茶才更有味道。當然油茶不是茶，沒(méi)有茶葉。它是湖溝的另一種著(zhù)名小吃，用面筋、千張、花生、黑芝麻、和其他各種配料燒制而成的一種湯水。
1980年5月，安徽省委書(shū)記王光宇、秘書(shū)長(cháng)袁振等同志到湖溝視察，品嘗之后，贊不絕口。1983年淮北礦務(wù)局蘆嶺礦開(kāi)礦藝術(shù)家1前來(lái)演出轉為托人到湖溝購買(mǎi)燒餅，1984年夏天，《蚌埠日報》、《安徽日報》先后載文介紹，湖溝燒餅因而名聲大振，遠近皆知，被譽(yù)為膳食珍品。凡到湖溝之人，無(wú)不爭相購買(mǎi)，嘗之為快。現周邊區縣以及北京深圳均有湖溝燒餅店。