桃源牛干巴是云南省昭通市魯甸縣桃源回族鄉的特產(chǎn)。桃源鄉牛干巴，純民間工藝制作，肉質(zhì)細嫩，容易切片，食用時(shí)煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。
昭通穆斯林群眾素有飼養菜牛腌制清真牛干巴的傳統手工藝，由于牛干巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛(ài)廣大消費者的青睞。
昭通市魯甸縣桃源回族鄉牛干巴，純民間工藝制作，肉質(zhì)細嫩，容易切片，食用時(shí)煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不膩，實(shí)為酒席上的佳肴。每年秋冬時(shí)節大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，遠近聞名。
養生提示：回族群眾以嫩草催膘，同時(shí)根據牛的牙口和體質(zhì)，適當采用中草藥進(jìn)行打癆除疾，以健脾胃，增強食欲。