昆明鮮花餅是季節性較強的名特點(diǎn)心，其中尤以桂美軒糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的玫瑰鮮花餅最為著(zhù)名。
昆明桂美軒糕點(diǎn)廠(chǎng)制作鮮花餅已有幾十年的歷史，工藝十分考究。采摘含苞欲放或剛剛開(kāi)放的玫瑰鮮花篩選后去掉花托，分開(kāi)花瓣，加工處理為糕點(diǎn)的餡心；然后包上酥皮成型，烘烤冷卻后即為成品。
鮮花餅制作過(guò)程要求迅速，必須在一天之內完成，并及時(shí)將產(chǎn)品上市出售，以充分顯示玫瑰鮮花餅的幽香和鮮美。鮮花餅白嫩潔凈，香甜酥軟，花瓣可辨，香氣宜人。最大的特點(diǎn)就在一個(gè)"鮮"字。