富樂酥肉之所以聲名遠揚。一是因為它的貨真價實，二是因為它精妙絕倫的制作過程。富樂酥肉的制作一般都在殺年豬的當(dāng)晚。吃晚飯時，大家就空著一截肚子。吃完飯后，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，砍下一條豬腿來，先把肥肉剔來煉油，再把蜜、姜汁、蔥汁、雞蛋、胡椒、八角粉等佐料攪拌均勻，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗色，就把它撈出來，這時用手抓起一塊來細細咀嚼品嘗，真是香到五臟六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙過日子。一般來說，每到冬季殺年豬的熱鬧季節(jié)，誰家在做酥肉，全村的人即刻便可知曉，因為酥肉的香味早彌漫整個天空，人們循香而去，自然輕而易舉行能找到。 富樂酥肉的保鮮技術(shù)也是獨一無二的。它把做好的酥肉凝固在豬油中，哪怕三年五載后取出來，色香味全然不變。用富樂酥肉湯煮的面條，更是鮮美無比，奇香無比。 多數(shù)地方的酥肉都用面粉將它包裹起來，使之酥肉變成了面團，吃起來總有一種不倫不類的感覺。富樂酥肉不同，富樂酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。 到羅平旅游，如果有機會，千萬別忘了品嘗富樂酥肉。羅平縣城里有幾家富樂風(fēng)味餐館，隨便到哪里，都可以吃到地道的富樂酥肉。