風(fēng)味獨特的玉溪酸湯米線(xiàn)，以味美聞名全省，到過(guò)玉溪的人，不品一下酸湯米線(xiàn)的味道，的確會(huì )使你后悔莫及。 楊才科的酸湯米線(xiàn)，在解放前玉溪州城眾多米線(xiàn)攤點(diǎn)中最負盛名，那時(shí)他在香鼓樓下邊（今新興路北門(mén)街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷(xiāo)，米線(xiàn)細白，柔軟而不爛。 盛好一碗米線(xiàn)，先放入韭菜，蓋上一片四指見(jiàn)方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點(diǎn)油渣的油辣椒。當米線(xiàn)送到你面前時(shí)，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開(kāi)。碗里雪白的米線(xiàn)、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒（當天制作當天使用，故而辣油香味濃郁），五色煥然，整碗米線(xiàn)艷麗悅目，吃起來(lái)涼爽、清香、味美、舒適可口。一到熱天，食客絡(luò )繹不絕，一些昆明老食客得便時(shí)，開(kāi)著(zhù)汽車(chē)前來(lái)品嘗，吃后還要帶上幾碗，回昆贈送親友。玉溪農村人民有一種說(shuō)法：來(lái)趕州城街，不吃碗楊才科的酸湯米線(xiàn)，等于沒(méi)上街。