水晶蜜餞

玉溪市的冬瓜蜜餞，形狀和色澤與水晶無(wú)異，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。吃起來(lái)清涼爽口、脆嫩無(wú)渣。甜而不膩，并有生津、潤(rùn)肺的功效。

相傳玉溪制作蜜餞始于明代后期(公元1573年之后)，到了民國(guó)初期(公元1921年以后)，州城的糕點(diǎn)作坊鳳香齋的唐家榮，在制作傳統(tǒng)的“琥珀蜜餞”的基礎(chǔ)上，增創(chuàng)了水晶蜜餞這一新品種。其制作方法是選用優(yōu)質(zhì)的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈現(xiàn)透明狀態(tài)的時(shí)候，以上等白糖水浸泡、復(fù)煮制成。如今玉溪市百姓食品廠雖然生產(chǎn)量大，仍按精工細(xì)作的方法制作，特別堅(jiān)持不以化學(xué)物品代替石灰的作用，以保持產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和保證人體的健康。

享有美譽(yù)的玉溪水晶蜜餞，質(zhì)量高于外地同類產(chǎn)品。售價(jià)只相當(dāng)于中等糕點(diǎn)。真是價(jià)廉物美，是本地居民喜購(gòu)，外地旅客愛(ài)買的著名土特產(chǎn)品。該產(chǎn)品在1

982年的全省食品工業(yè)會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除銷售省內(nèi)各地，北京、福建等地也很暢銷。

近年來(lái)，玉溪百姓食品廠還創(chuàng)制了水晶蜜餞罐頭，蜜餞浸泡于蜜汁之中，食味比盒裝塊狀水晶蜜餞更勝一籌，更受顧客歡迎。